氢氧化钙在食品应用中的特性有哪些?
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氢氧化钙在食品应用中的特性有哪些?

时间:2022-08-08 09:28:32 点击:354 次 来源:衡阳恒新环保有限公司
  氢氧化钙又被称为消石灰或者熟石灰,粉末状,生产原料比较广泛,成本低,不仅可以用于化工、饮用水,还可以用于食品中作为食品添加剂。食品级的氢氧化钙活性和纯度都比较高,结构疏松,而且白度较好,杂质含量也比较少,不含有害元素。下面就由恒新小编来介绍氢氧化钙在食品应用中的特性有哪些吧。
  

  氢氧化钙在食品应用中的特性

  

  1. 在钙剂生产中的应用

  
  市场上有乳酸钙、碳酸钙、葡萄酸钙、柠檬酸钙等近200种钙剂。钙剂生产工业中应用广泛的原料就是氢氧化钙,比较常见的就是葡萄糖酸钙,目前在我国采用的生产方法是发酵法。
  

  2. 在奶粉生产中的应用

  
  氢氧化钙在乳粉、奶油乳粉和其调制产品、婴幼儿配方食品中可以作为酸度调节剂来使用,但使用的量是要按照生产需要来添加的。在乳粉中添加一定量的氢氧化钙可以起到调节乳粉pH的作用,让乳粉在水中溶解时,可以分散的更加均匀,而且钙离子也会更加营养。
  

  3. 在米豆腐或冰凉粉制作中的应用

  
  氢氧化钙在制作米豆腐或者冰凉粉时,可以起到凝固剂的作用,同时也增加了钙元素。
  

  4. 在皮蛋制作中的应用

  
  鸭蛋的表面用氢氧化钙、草木灰和纯碱调配的浆包裹住。在一段时间的放置中,碱性溶液通过半透膜进入鸭蛋内部,鸭蛋内部的碱性增高,碱性蛋白分子开始聚合,粘度逐渐变大,就会变成凝胶体,变成皮蛋。
  

  5. 在魔芋食品生产中的应用

  
  因为在制作魔芋食品时,魔芋需要在碱中才能凝固,氢氧化钙在魔芋的制作中起到凝固剂的作用。而人们发现,氢氧化钙制造出的魔芋凝胶食品,从色泽、口味、凝胶和经济性几方面来说都比其他的碱要好。
  

  6. 在制糖工业中的应用

  
  氢氧化钙可以在制糖的过程中中和里面的酸,然后二氧化碳的通入让多余的氢氧化钙可以变成沉淀物,再过滤出去。这样不仅减少了糖的酸味,还能与蔗糖结合,形成蔗糖盐,所以氢氧化钙可以用在糖蜜脱糖或者砂糖的精制中。
  
  以上就是恒新小编为大家总结的氢氧化钙在食品应用中的特性。衡阳恒新环保有限公司生产研发的有氢氧化钙、氧化钙等产品。如果您有相关需求或者还有疑问,欢迎随时致电咨询或留言。
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