氢氧化钙在食品加工中的应用特性及作用

　　日常生活中，氢氧化钙是一种非常常用的物质，通常我们所说的石灰、消石灰基本上全部说的是氢氧化钙。氢氧化钙也因为制备方法比较简单，生产的成本相对低廉，所以被广泛应用于食品、化工等行业。那么在食品加工中，氢氧化钙有什么特别的应用呢？接下来小编就为您介绍氢氧化钙在食品加工中的应用特性及作用。

　　一、氢氧化钙在食品加工中的应用特性

　　1、在部分乳制品中的应用

　　 氢氧化钙是一种国家允许使用的食品添加剂。可用于调制乳、乳粉及婴幼儿配方食品中，而在奶制品中添加氢氧化钙，是为了使其在一定程度上偏离等电位，从而达到更好的溶解性和分散性。

　　2、面制品的改良作用

　　氢氧化钙溶解性较差，其稳定性和安全性优于氢氧化钾等其它强碱性物质，特别是对面食产品的改善效果非常好。氢氧化钙对面制品有收敛面筋的效果，其效果类似于食用碱，在面条中效果特备明显，可以改善面条的口感，减少断条率和不浑汤。因此，氢氧化钙在面食加工中的应用前景十分广阔，尤其对提高粗粮面食质量有重要意义。

　　3、加工助剂的应用

　　氢氧化钙的另一种生产和加工应用，是可以作为各种食品的加工助剂，它的脱除方法也很简单，可以根据二氧化碳的沉淀作用进行过滤，比如在制糖工业中就常用到氢氧化钙进行酸中合。

　　二、氢氧化钙在食品加工中的作用

　　1、食品添加剂

　　氢氧化钙作为一种常用的食品添加剂，其表面呈现出乳白色。食品添加剂是一种通过添加到食品中的化学合成或自然物质来提高食物的色泽、香味和风味以及为防腐和加工工艺的需要而添加的一种添加剂。其主要应用于食品加工、糖、奶粉等领域。

　　2、酸度调节剂

　　氢氧化钙在食品加工业中起到酸碱调节的作用，在制糖工业中起到中和剂的作用，例如在制糖工业中，氢氧化钙是一种常用的酸中和方法。

　　3、乳酸调节剂

　　 在奶粉行业中，氢氧化钙是一种乳酸调节剂，它的溶解能力远小于氢氧化钠和氢氧化钾，因此它的腐蚀性和碱性也比较低，可以用作食物中的缓冲、中和、固化。
　　以上就是关于氢氧化钙在食品加工中的应用特性及作用，它不仅成本很低，用途也非常的广泛，不仅仅是在食物的生产中，在医药、化工、饮水等方面都有很大的应用。如果大家对于氢氧化钙还有什么疑问，请随时给我们留言，小编将为您解答！