氢氧化钙在食品应用中的特性有哪些？

　　氢氧化钙又被称为消石灰或者熟石灰，粉末状，生产原料比较广泛，成本低，不仅可以用于化工、饮用水，还可以用于食品中作为食品添加剂。食品级的氢氧化钙活性和纯度都比较高，结构疏松，而且白度较好，杂质含量也比较少，不含有害元素。下面就由恒新小编来介绍氢氧化钙在食品应用中的特性有哪些吧。
　　

　　氢氧化钙在食品应用中的特性

　　

　　1. 在钙剂生产中的应用

　　
　　市场上有乳酸钙、碳酸钙、葡萄酸钙、柠檬酸钙等近200种钙剂。钙剂生产工业中应用广泛的原料就是氢氧化钙，比较常见的就是葡萄糖酸钙，目前在我国采用的生产方法是发酵法。
　　

　　2. 在奶粉生产中的应用

　　
　　氢氧化钙在乳粉、奶油乳粉和其调制产品、婴幼儿配方食品中可以作为酸度调节剂来使用，但使用的量是要按照生产需要来添加的。在乳粉中添加一定量的氢氧化钙可以起到调节乳粉pH的作用，让乳粉在水中溶解时，可以分散的更加均匀，而且钙离子也会更加营养。
　　

　　3. 在米豆腐或冰凉粉制作中的应用

　　
　　氢氧化钙在制作米豆腐或者冰凉粉时，可以起到凝固剂的作用，同时也增加了钙元素。

　　4. 在皮蛋制作中的应用

　　
　　鸭蛋的表面用氢氧化钙、草木灰和纯碱调配的浆包裹住。在一段时间的放置中，碱性溶液通过半透膜进入鸭蛋内部，鸭蛋内部的碱性增高，碱性蛋白分子开始聚合，粘度逐渐变大，就会变成凝胶体，变成皮蛋。
　　

　　5. 在魔芋食品生产中的应用

　　
　　因为在制作魔芋食品时，魔芋需要在碱中才能凝固，氢氧化钙在魔芋的制作中起到凝固剂的作用。而人们发现，氢氧化钙制造出的魔芋凝胶食品，从色泽、口味、凝胶和经济性几方面来说都比其他的碱要好。
　　

　　6. 在制糖工业中的应用

　　
　　氢氧化钙可以在制糖的过程中中和里面的酸，然后二氧化碳的通入让多余的氢氧化钙可以变成沉淀物，再过滤出去。这样不仅减少了糖的酸味，还能与蔗糖结合，形成蔗糖盐，所以氢氧化钙可以用在糖蜜脱糖或者砂糖的精制中。
　　
　　以上就是恒新小编为大家总结的氢氧化钙在食品应用中的特性。衡阳恒新环保有限公司生产研发的有氢氧化钙、氧化钙等产品。如果您有相关需求或者还有疑问，欢迎随时致电咨询或留言。